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山药蛋是什么

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山药蛋,山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精,具有较高的营养价值。

什么是山药蛋

山药在地下部分构成块茎的一起,在地上部叶腋间着生许多的零余子。零余子是腋芽的反常,也即侧枝的变形,称为地上块茎,也叫气生块茎或株芽,普通称为山药蛋。零余子呈椭圆形,长1-2.5厘米,直径0.8-2厘米,褐色或深褐色,每667平方米产量可达200-600千克。

在一般情况下,山药零余子生长在茎蔓的第二十节以后,而且开端多发生在山药主茎或侧枝顶端向下三节位的叶腋处。在解剖学上,零余子称为株芽。常由叶腋表皮下1-2层细胞进行平周割裂,添加细胞层数,在第五至第六节上能够看见叶腋部位隆起。

从纵切面看,表皮下的第二,第三层细胞继续进行平周和垂周割裂,构成一团分生组织的株芽原基。当在外观上看到绿色小株芽时,内部才开端分化顶芽,一起构成根原基。因为株芽分生带细胞的平周割裂,细胞数量添加,体积增大,株芽从而成为球形的零余子。

山药蛋的功用

山药蛋的效果与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,润泽血脉,宁嗽定喘,轻身延年。山药蛋即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药蛋味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。

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